BOTTARGA (Poutargue)

Dieses Musterbeispiel von Meeresprodukten macht Ihre Aperitifs entzückend. Bottarga besteht aus gesalzten und getrockneten Meeräscherogen, und wird angeboten in Form von abgeflachtem "Brot", mit Wachs abgedeckt zur Konservation. Auf verschiedenen Weisen kann man Bottarga essen, aber das einfachste Rezept besteht darin, dass man es einfach in sehr dünnen Scheibchen schneidet und es als solchen isst. Eventuell kann man es mit einigen Tropfen Olivenöl anfeuchten, oder nach Geschmack einigen Tropfen Zitrone hinzufügen. Bottarga ist ein Produkt das wenig Kalorien, aber viel Eiweiß und Omega 3 enthält. Natürlich, ohne Konservierungsmittel, ohne Additive, ohne Farbstoffen, nur gesalzt, kan man die Bottarga bis zu 6 Monate auf Zimmertemperatur, oder im Kühlschrank auf 4° bis 6°C aufbewahren. Nach einer Aufbewahrung von circa 15 bis 20 Tage auf Zimmertemperatur ist es möglich dass das Produkt Verfärbung zeigt, ohne Effekt auf die Geschmäcksqualität oder Gesundheitsqualität.

Zusammenstellung : gesalzte und getrocknete Meeräscherogen (Fisch)  95,3%, nicht behandeltes Salz aus der Camargue 4,38% , Mikrokristallisiertes Wachs  E905

Gemittelte Nährwerten per 100g -  ¤ Brennwert: 406,4 kcal - 1692 kJ - ¤ Fettstoffen : 27,06g -  ¤ Kohlenhydrate : 2,18g -  ¤ Eiweiss : 39,08g - ¤ Salz : 3,2g - ¤ Natrium : 1726mg

Aufbewahrung

Bottarga kan man aufbewahren auf Zimmertemperatur aber auch im Kühlschrank. Nach 15 bis 30 Tage Aufbewahrung auf Zimmertemperatur kann das Product Verfärbung zeigen, zwar ohne Effekt auf die Geschmacksqualität oder Gesundheitsqualität.