Die Morchel ist ein Frülingspilze. Man findet sie ab März und sie verschwindet in Mai. Ihr Saison ist kurz. Morcheln haben einen hohlräumigen, fast rundlichen Hut, der wie einem kleine Schwamm auf dem Schaft aussiehst.
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Zusammen mit dem Trüffel ist die Morchel der meistgewollte Pilz. Morcheln sind, wie Trüffel, selten. Sie haben einen raffinierten Geschmack. Sie sind Luxuspilze.
Morcheln werden gepflückt, handsortiert, dann werden die Schäfte abgezohen, damit man nur die Hüte von etwa 3 cm Durchmesser aufbewahrt.
CAVIAR PASSION bietet Ihnen Morcheln erster Wahl an.
Getrocknete Morchelhütchen in Tütchen von 50g, 100g und 500g.
10g getrocknete Morcheln stimmen mit 80g frischen Morcheln überein.
Längere Aufbewahrung
Getrocknete Morcheln während minimum 12 Stunden (während einer Nacht) in 5 Mal ihrer Gewichtsumfang in Wasser einweichen lassen. Mit einem Schaumlöffel die Morcheln aus dem Wasser holen, und sie dann unter kaltes Wasser spülen. Danach kochen. Zur Bereitung Ihrer Soßen, für kalten und warmen Gerichte, oder bei Fleisch, Eier und Geflügel.
Getrocknete Morcheln während minimum 12 Stunden (während einer Nacht) in 5 Mal ihrer Gewichtsumfang in Wasser einweichen lassen. Mit einem Schaumlöffel die Morcheln aus dem Wasser holen, und sie dann unter kaltes Wasser spülen. Danach kochen. Zur Bereitung Ihrer Soßen, für kalten und warmen Gerichte, oder bei Fleisch, Eier und Geflügel.
