Die Sankt-Jakobsmuscheln in 4 kleine Scheiben schneiden. Öl, Safran, Pfeffer und Salz in einer Schüssel mengen, und die Meeresfrüchte mit dieser Bereitung Bedecken.
Einen Chicoréesalat als Beilage zubereiten. Die Chicorées in Stückchen schneiden und würzen mit Apfelweinvinaigrette (Apfelweinessig, Salz, Olivenöl). Die Jakobsfrüchte auf die Chicorée legen und mit Kaviar bestreuen.
