Der lange Weg von Getreide bis Wodka
Rohstoffe zur Herstellung von Wodka können theoretisch sehr verschieden sein: Obst (nur der Saft wird benutzt), Getreidesorten, Kartoffeln, Rüben… Sollte kein Getreide als Rohstoff anwesend sein, muss man das auf dem Etiket lesen können, gemäß dem Europäischen Gesetz.
Der erste Schritt in die Herstellung von Wodka ist das Anfertigen von Most (dem gegärten Grundstoff). Minimum 10% des Getreides soll man benutzen zur Malzherstellung. Dazu wird das Korn während mehrerer Tage in warmes Wasser untergetaucht. Durch diesen Prozess gibt das Getreide Enzyme frei. Die Enzyme bewirken die Entwicklung von Stärke und Zücker, notwendig für die Gärung. Die ausgekeimte Körnchen werden getrocknet, und von den Keimen befreit. Anschließend werden die Körnchen auf Torf gerauchert, und gemahlen. Das Ganzes wird wieder aufgewärmt und zusammengebraut. Danach kommt endlich die Gärung. Man fügt Hefe an Most und Getreide hinzu, und langsam wird die Hefe die Zucker in Alkohol transformieren.
Der Most soll man jetzt destillieren damit man den Alkohol auffangen kann. Beim Aufwärmen entkommt der Ethanol (= der Alkohol) als erster. Er wird in eine Serpentine aufgefangen und Kondensiert durch die plötzliche Abkühlung. Der Heizer misst ständig die Quantität Alkohol beim Verlassen des Destillierkolben. Am Anfang der Destillation ist der Alkoholgehalt viel höher. Jetzt nur noch filtren durch Holzkohle, und eventuel den neuen Woka aromatisieren.
Der Most soll man jetzt destillieren damit man den Alkohol auffangen kann. Beim Aufwärmen entkommt der Ethanol (= der Alkohol) als erster. Er wird in eine Serpentine aufgefangen und Kondensiert durch die plötzliche Abkühlung. Der Heizer misst ständig die Quantität Alkohol beim Verlassen des Destillierkolben. Am Anfang der Destillation ist der Alkoholgehalt viel höher. Jetzt nur noch filtren durch Holzkohle, und eventuel den neuen Woka aromatisieren.
