Sie brauchen die halbe Eierschalen für die Presentation des Gerichtes; also vorsicht beim brechen der Schalen. Die Schalen mit kalten Wasser waschen, und auf Küchenpapier völlig abtropfen lassen. Mit dem Schneebes die Eier schlagen und salzen. Die Sahne aufs Feuer setzen.
Die Eier hinzu der Kochenden Sahne fügen, und dann langsam auf mildes Feuer kochen lassen, während Sie mit dem Schneebes umruhren. Vorsicht! Kochen Sie nicht zu schnell, damit die Mischung nicht anbrennen würde.
Das kochen beenden, bis die Eier mit Geringen anfangen. Die Eier raus nehmen und in einer Schüssel legen.
Die Eierschalen mit dem Rühreiern füllen.
Ein Löffelchen Kaviar oben darauf legen mit einem Reischen flacher Petersilie.
Für die Presentation tun sie Grobes Salz in einem Teller, damit die Eierschalen aufrecht stehen können.
