Wie so oft in Italien fängt die Zubereitung dieses Gericht an mit einem Kochtopf gesalzest Wasser aufs Feuer. Das Speck bräunen während Sie auf dem Kochen des Wassers warten. Den gebräunten Speck von Feuer wegnehmen und die Sahne hinzufügen, mit dem Pfeffer, der Butter und dem frisch geraspelten Parmesan. Den Kochtopf wieder aufs milde Feuer setzen (die Sahne darf nicht kochen).
Kochen Sie die Tagliatellle al dente. Die Soße soll die Pasta abwarten, nicht umgekehrt!
Die gekochte Pasta gut abtropfen lassen und sie in die 4 Teller legen : erstmal die Tagliatelle, und übergießen mit der Soße. Zum Schluss, pro Teller einen Löffel Kaviar darauf legen.
