Perles de feu, caviar rouge... À l’apéritif, en entrée, sur des mini blinis, ces petites boules craquantes et croquantes dégagent un jus onctueux aux saveurs iodées.
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On les appelle les perles de feu ou encore caviar rouge. Les œufs de saumon, de leur nom scientifique ONCORHYNCHUS KETA, proviennent des Etats Unis, plus particulièrement de l’Alaska, et de l’état de Washington. Les œufs sont extraits des saumons sauvages pêchés au filet. La saison de pêche s'étend de juillet à décembre. La qualité dépend de deux principes de base : la maturité et la fraîcheur. Le taux de sel idéal est de 4 à 4,5%, il permet une conservation à température contrôlée de plusieurs mois. Très prisés en Europe où ils sont consommés façon caviar, CAVIARPASSION.com a obtenu de ses fournisseurs une qualité optimale et les propose à un prix avoisinant les prix pratiqués en grandes surfaces.
Composition : Œufs de saumon (poisson) 96,5%, sel max 3,5%.
Provenance : Alaska - Canada.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : ¤ Valeur énergétique : 212 kcal - 887 kJ ¤ Matières grasses : 12,9g dont AG saturés 3,1g ¤ Glucides : 1,6g dont sucres :1,6g ¤ Protéines : 32g ¤ Sel : 3,5g.
Les œufs de saumon se conservent six mois entre 0 et 4°.
