Lavez soigneusement vos poireaux et émincez-les. Faites-les revenir 10 minutes à feu moyen dans une casserole. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Ajoutez-les à la casserole de poireaux et versez également le bouillon de volaille. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, ouvrez les huîtres et versez leur jus dans la casserole. Disposez les huitres sans leurs coquilles dans les assiettes. Mixez le contenu de la casserole et versez le dans les assiettes. Enfin, disposez de petites cuillères de caviar sur chaque huître. Un plat qui sent bon l'Atlantique, le choix d'un caviar de Baeri s'impose !
