Les esturgeons Américains et toute la famille des Polyodontidés

Cette famille d’esturgeons est représentée par le Polyodon Spathula et le Psephurus gladius. Le premier vit dans le bassin du Mississipi. Il peut vivre plus de 30 ans et atteindre une longueur de près de 3 mètres pour 100 kg. Ses œufs sont d’un beau gris vert. Victime jadis d’une surexploitation au Tennessee, sa pêche est désormais réglementée. Le Psephurus gladius habite le fleuve Yangtsé en Chine. Avec une longueur maximale de 3 m et un poids pouvant aller jusqu’à 300 kg, c’est le plus grand poisson d’eau douce chinois. Même si cette espèce est protégée, elle est en danger d’extinction et les tentatives d’élevage n’ont pas encore portées leurs fruits.