Le Saumon Rouge (Onchorhynchus nerka), appelé aussi « Sockeye » vit dans le Nord Est du Pacifique. Il se nourrit de Krill (petites crevettes). Lorsqu’il remonte les cours d’eau pour aller frayer, ce saumon subit deux métamorphoses : sa tête devient verte et plus spectaculaire, son corps devient rouge vif. Comme le flamant rose, il doit cette couleur à son alimentation (les crevettes) qui lui transmet ces pigments. Ils sont stockés dans son organisme jusqu’au moment de la fraye. Ce changement de couleur indique à ses congénères, qu’il est prêt à se reproduire. La chair de ce saumonest ferme et le goût puissant.