Edel, zeldzaam, kostbaar… Kaviaar is zo bekend dat zelfs zij die hem nog nooit geproefd hebben, er een idee van hebben hoe hij smaakt en hoe hij eruit ziet. Van Beluga tot Baerikaviaar, er is kaviaar voor elkeen zijn smaak, en voor elke prijs te vinden. CAVIARPASSION.COM biedt alle bestaande variëteiten van gekweekte kaviaar aan en kiest voor de beste producten ter wereld. De kwaliteit is essentiëel maar de prijs is dat ook. CAVIARPASSION.COM herziet regelmatig de prijzen en geeft dikwijls aanbiedingen zodat de prijs voortdurend de juiste blijft.
Van alle gerechten is kaviaar het meest edele, het meest gezochte en het meest waardevolle. Zelfs zij, die nog nooit kaviaar aten, hebben er een idee van, hoe kaviaar er uit ziet, en hoe hij smaakt.
Beluga, Osciètre, Sevruga, Baeri…het zijn magische namen van kaviaarsoorten. Historisch gezien komt kaviaar van de Kaspische Zee, maar hij werd door de Russen in Franktijk geïmporteerd, wat hem nog wat meer mythologisch maakt. Maar de tijden zijn veranderd. In de natuur wordt de steur een zeldzame vis. Langzaam wordt hij vervangen door gekweekte kaviaar uit Rusland, Bulgarije, China, Uruguay, verscheidene Europese landen zoals Italië en ntuurlijk Frankrijk; daar wordt hij “Aquitaanse kaviaar” genoemd.
In onze fiches “Productie” zult u ontdekken dat kaviaar de vrucht is van een heel delikaat proces. De fases van de afname, het calibreren, zouten en het opslaan gebeurt door experten. Van te veel zout worden de eitjes hard; van te weinig blijven ze te zacht en zullen ze vergaan.
We geven u ook raad bij het proeven van kaviaar. Kaviaar wordt eenvoudig gegeten, maar er hangen te respecteren regels van goede “tafelmanieren” omheen, bedoeld om de rijkdom waarmee kaviaar omhuld is, ten volle bij de gebruiker te laten overkomen. Lepeltjes van paarlemoer, ijsbedjes, Wodka of Champagne…Volg de gids!
Kaviaar :
