FAQ

Voor aperitief of cocktail rekent u 10g per persoon. Voor een proeverij kan men best 30g per persoon voorzien. U heeft de keuze, of u nu één blik in het midden van de tafel plaatst, ofwel een blikje per persoon voorziet. Elke gast moet zich vanuit het blik kaviaar bedienen met een paarlemoeren lepeltje. Kies 30g voor één persoon, voor twee personen is 50g voldoende. Voor 4 personen is een blik van 125g ideaal.

Aquitaanse kaviaar komt van de Siberische steur (Acipenser Baerii), en staat bekend als Baeri. De eitjes zijn middelgroot, en bijna zwart van kleur. Zijn adaptatievermogen maakt van hem de voornaamste bij het kweken.

Baerikaviaar is een product van de beste Europese en Franse kwekerijen, van daar waar men de Acipenser Baeristeur sedert enkele jaren kweekt, meer bepaald de streek van de Gironde. Men noemt hem Aquitaanse Kaviaar.

Caviar Passion zocht voor u de beste kweekkaviaar uit, in een compleet gamma (het gamma "Sélection"): Beluga en Osciètra afkomstig uit Azië en de Baerikaviaar afkomstig uit Europa (Duitsland, Italië en Frankrijk).

Aquitaanse kaviaar komt van de Siberische steur (Acipenser Baerii), en is onder de naam Baeri bekend. Hij bestaat uit middelgrote, bijna zwarte parels. Zijn adaptatievermogen maakt van hem de voornaamste kweekkaviaar.

De witte steur migreert in de grote rivieren tussen de Amerikaanse Oostkust en de Stille Oceaan. De kaviaar die hij produceert is in smaak met Beluga te vergelijken. Sinds de maatregelen, genomen door het secretariaat van CITES, worden witte steuren in waterfarms in Californië, of in de streek van Venetië gekweekt.

De kaviaar van de steuren uit de Kaspische Zee wordt Russische kaviaar genoemd. 90% van alle kaviaar vindt zijn oorsprong in de Kaspische Zee, die aan Rusland, Aserbeidjan, Turkmenistan, Iran en Kazakstan grenst. In het noorden en in het oosten bevindt zich het Aziatisch steppengebied. Iran levert de grootste bijdrage qua kaviaarproducten.

Zalmeieren (Zalm: ONCORHYNCHUS KETA) komen voornamelijk uit de Verenigde Staten, in het bijzonder uit Alaska en uit de staat Washington.

Sevrugakaviaar wordt ook Russische kaviaar genoemd. Hij komt van de oogst aan de kusten van de Kaspische Zee. De kleine pareltjes maken hem tot één van de fijnste kaviaren. Deze robuuste kaviaar met een jodiumsmaak, komt van de kleine steur, de Acipenser Stellatus.

Premium Selection kaviaar is een mengeling van twee Siberische kaviaren. De eerste komt van de tak van de Acipenser Schrenkii, de tweede van de Huso (Darius), de meest majesteitische tak. Om de achteruitgang van wilde kaviaar tegen te gaan is het de kaviaarliefhebber gelukt een kweekkaviaar te bekomen, waarvan de smaak en structuur vergelijkbaar zijn met die van Beluga.

Kaviaar wordt best op een bedje van ijs aangeboden. Hij moet heel koud zijn. Metaal vervalst de smaak van kaviaar, daarom is het best een paarlemoeren lepeltje te gebruiken. De presentatie kan gebeuren op een dienblad, eveneens uit paarlemoer. Een andere mogelijkheid is de consumptie direct uit het blikje. Dit blikje mag men dan pas op het laatste moment openen. Reken 20g per persoon.

Gewoonlijk wordt er bij kaviaar een droge alcoholische drank gedronken, zoals pure of droge wodka (bijvoorbeeld de Tsarskayawodka van Caviar Passion of een droge witte wijn). Uw gasten zullen zeker ook het schenken van Champagne appreciëren.

Onze bestellingen worden door Fedex Express geleverd. Fedex Express waarborgt de best mogelijke afhandeling, en ook de versheid van de producten bij de levering. De afhandeling van de goederen geschiedt binnen de 24 uur voor de meeste bestemmingen in Frankrijk en Europa, met 48 uur als maximum. Op elk ogenblik is het mogelijk de verzending en de afhandeling te volgen, per email en online. Afhandeling in geval van afwezigheid. Opdat alle te verzenden colli's vóór het weekend zouden kunnen afgeleverd worden, starten wij met de verzending enkel op maandag, dinsdag, woensdag en donderdag. De verzendingskosten belopen 19 € voor elke bestemming.