BOTTARGA (Poutargue)

Dit typisch zeeproduct maakt dat uw aperitieven verrukkelijk zullen smaken.  Bottarga bestaat uit gezouten en gedroogde kuit van de zeeharder. Het wordt verkocht in de vorm van een afgeplat brood, bedekt met een soort was, om een betere bewaring te verzekeren. Bottarga wordt op verscheidene manieren gebruikt, maar het fijnste recept bestaat erin dat het in dunne schijfjes gesneden wordt en zo gegeten wordt.  Eventueel kan men er enkele druppels olijfolie of citroensap op sprenkelen. Bottarga bevat weinig calorieën, maar veel eiwit en Omega 3. Natuurlijk, zonder bewaarmiddelen, zonder additief, zonder kleurstoffen, enkel gezouten, kan Bottarga tot 6 maand op kamertemperatuur  of in de koelkast op 4° tot 6° C bewaard worden.  Na een bewaartijd van 15 tot 20 dagen op kamertemperatuur, kan de kleur van het product iets veranderen, maar zonder dat zulks gevolgen heeft voor de smaak of de hygiëne van het product.

Samenstelling : gezouten en gedroogde zeeharderkuit (vis)  95,3%, onbewerkt zout uit de Camargue 4,38% , microgekristalliseerde was  E905

Gemiddelde voedingswaarden per 100g  ¤ Energiewaarden : 406,4 kcal - 1692 kJ -¤ Vetstoffen : 27,06g -  ¤ Koolhydraten : 2,18g  - ¤ Eiwitten : 39,08g - ¤ Zout : 3,2g -  ¤ Natrium : 1726mg

Bewaring

Bottarga kan men bewaren op kamertemperatuur maar kan ook in de koelkast bewaard worden. Na 15 tot 20 dagen bewaring op kamertemperatuur, kan de kleur van het product veranderen, maar dit geeft geen gevolgen voor de smaak noch voor de hygiëne van het product.