De wetenschappelijke vooruitgang heeft de creatie bevorderd van hybride soorten kaviaar die het resultaat zijn van de kruising van twee steursoorten van verschillende oorsprong. Het samengaan van de Huso Dauricus (neef van de Beluga) en de Schrenkii heeft geleid tot een kaviaar van uitzonderlijke kwaliteit. De Premium, Diamant Noir en Impérial kaviaar van Caviar Passion wedijveren trots met de beroemde Beluga kaviaar. Guba, een andere kaviaar, wordt gemaakt van Oscietra en Baeri. Het heeft de zachtheid van Osciètre en de consistentie van Baeri.
