De ces deux caviars, l'un usurpe un peu son nom. Mais qu'importe, l'union dans cette recette est simplement sublime.
Préparez d'abord les aubergines. Coupez les extrémités, puis fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Entaillez la chair à la pointe du couteau. Salez et arrosez légèrement d'huile d'olive. Placez au four jusqu'à ce que la surface soit légèrement grillée et la chair molle. Pelez les aubergines et retirez les graines. Placez la chair dans un mixer. Ajoutez le jus du citron, le sel, le paprika, le poivre et un généreux trais d'huile d'olive. Laissez reposer ce mélange au réfrigérateur 30 minutes.
Disposez dans les assiettes et ajoutez une cuillère de caviar. C'est prêt !
